いよいよ今まで何度も失敗してきたつけめんがようやく形になりました。
今まではラーメンを作ってやろうとつけめんを作っていたのがそもそも間違いでした。
つけめんとラーメンは全く別物であることに気がつきました。
自分は根っからのラーメン好きで、
・一口めが濃くて最後が薄くなる
・スープがだんだんぬるくなる
というつけめんの特性が許せず、それをなんとかしてやろうと躍起になっていました。
でもそれはそれでいいんですよ。そういう食べ物なんですよね。
とはいえ単純に定番の潮らあめんを濃くしただけだと面白くないし、塩味は麺とスープが絡みづらいのでその辺をなんとかするために今回は、動物系スープと魚だし、塩ダレの配合を変え（魚を強めにしました）、スープをあん状にし、とろみをつけてみました。そうすると絡みやすくなったし、通常よりも温度がキープできました。
まあ百聞は一見にしかず、興味がある方は食べに来て下さい。
大人の灘潮らあめん、今シーズンは４月６日で終了します。
そして８日（火）からは「潮つけめん」を始めます。
詳細はまた後日書きます。
４月６日をもちまして３周年を迎える事ができました。これも一重に日頃から応援してくださるお客様をはじめ、多くの方のご尽力のおかげです。ありがとうございます。
この所、賞味期限や産地の偽装問題などが明るみになり、食に対する安全性や信頼性が大きく揺らいでいます。効率や儲けを最優先するあまり、このような無責任なものが作り出されたような気がします。
私には２歳の娘と５ヶ月の息子がいます。当たり前の事ですが、この子達に自信を持って食べさす事のできるラーメンを作っています。安全性や味は勿論の事、心や魂のこもった「本物」をこれからも追求していきますので、今後とも宜しくお願い致します。
恐るべし松風地鶏！！
いつも入れている鶏がらの量よりも少なかったのですが、すげーーーーコク。
強すぎて魚が完全に負けてしまった。
でもこれはこれでいい感じ。
いつものとは違う感じなんで興味のある方は是非来て下さい。おもしろいですよ。
今日三田市にある「
松風地どり」さんに行ってきました。
ホームページを見てもらったらわかりますが「本物」にこだわり、飼育から販売まですべて行っています。
扱っているものは鶏とラーメンと違いますが「いいもの」を作りたいという気持ちはいっしょであっという間に２時間ほど話し込んでしまいました。すごくいい刺激を受けました。
取引させてもらうには色々あって正直どうなるかわかりませんが、とりあえず仕込み１回分の鶏がらを譲ってもらいましたので、さっそく使ってみます。
3/26分のスープがそれですので興味のある方は試食しに来て下さい。どんなスープになるのかは私もわかりません。たのしみです。
