麺道しゅはり日記

誠に勝手ながら臨時休業させて頂きます。
２１〜２７までは通常通り営業致しますので宜しくお願い致します。

食欲の秋という事で、秋の旬の食材を使ったらあめんを作ってみようと思い、松茸で！と思いましたが、高額になり誰も頼んでくれないような気がしましたので、今回は秋刀魚にしました。
それは冗談として、私が修業させて頂いた「秀一らあめん」は、煮干がガツンと効いたらあめんでした。せっかく学ばせて頂いたので、開店当初、自分のらあめんでも煮干を使おうとチャレンジしたのですが、あまりにも主張が強すぎて、私が目指していたらあめんには合わないと思い、断念しました。ちなみに私が目指しているらあめんとは、どの素材も突出させず、何が入っているのか最後までわからない複雑な味わいのするものです。
ですので、今回の「秋刀魚の煮干潮らあめん」は、思い切って煮干をガツンと使ってみます。しかも日によって秋刀魚以外の煮干（アゴや焼煮干など）をブレンドしてみたり、分量を変えてみたりするので、無茶苦茶癖のあるときや、さっぱりしているときがあったりと毎回味が違います。これぞ限定らあめんの醍醐味だと思いますので、楽しんで頂ければ幸いです。
　トッピングには、刺身にできる新鮮な生秋刀魚でつみれを作りました。つみれからも、秋刀魚のダシや脂がじわっと出ます。
なるべく切らさないように、頑張って仕込みますが、売り切れの場合はご容赦下さいませ。

ちなみに初日の9日は秋刀魚オンリーで、さっぱり系でした。。。もっと煮干っぽくしていくつもりです。
できれば好き嫌いはっきり別れるぐらい思い切っていきたいと考えています。

9月は従妹の結婚式や勉強会や連休などがあり、休みが変則的になり、皆様にご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い致します。

ちなみに9月は、
７（月）、８（火）、１４（月）、１６（水）、２０（日）、２８（月）
が休みです。

上記以外の日は営業しております。

以前の記事で、次回の限定らあめんが、８日からだと書いてしまいましたが、9日からの間違いでした。

昔、なにかの記事で、政治と宗教の話は炎上の原因になりやすいのでひかえるようにと書いてあったような気がしますが、炎上するほど深く突っ込んだ話もできないので、ちょっと書きます。

その前に、私は、「自分が経験した事ないこと、出来ない事について、批評しない」ようにしています。
ちょっと古い話ですが、北京オリンピックで残念な結果に終わった野球の星野監督について、かなりバッシングがありました。王さんや、ノムさんがどうのこうのいうのなら、わかりますが、野球もしたことない素人が、どうのこうの言うのは、どうかなあ〜とすげー思いました。星野監督だって、別に適当にやったわけでなく、一生懸命やった結果なわけだし、星野監督の替りにできんのか？という話です。
政治の話だって、選挙も行かないやつが、どうのこうの言うのは、おかしいと思います。
なんでもそうだと思いますが、まずは、やることやってから、だと思います。
やることやってるひとは、他人の批評もしないし、逆に、やることやってない暇なひとに限って、他人のことばっかり気になってどうのこうのいうことが、多いような気がします。

そんな訳で、私は選挙に行こうと思っています。

ちなみにしゅはりのある兵庫１区から出馬する「盛山さん」は、うちによく来てくれる常連さんです。
私の実家のある兵庫2区から出馬する「向山さん」は、母のいとこです。

塩ざるそばですが、9/6（日）で終了致します。
塩ざるファンも数多く付いていただきよかったです。有難うございました。
8/21（金）に、関西テレビの朝10時からの「よーいドン」という番組で、塩ざるが紹介されます。
うちを含めて3軒のラーメン店が紹介されますが、偶然にも、私が修行させていただいた「秀一らあめん」もその１軒です。師匠の店といっしょに出られるのは嬉しいです。よかったら見てください。

9/8からは、また新たに限定らあめんを始める予定で、現在試作中です。（7割ぐらいの出来です。）
今回は、飽きっぽいではなく、秋っぽいらあめんにするつもりです。
またこの場を借りてお知らせ致します。