潮つけめんがおかげ様で好評で、どうも引っ込めづらくなってきましたので秋ぐらいまでは続けるつもりです。
ですのでこの夏は毎年恒例の「冷潮らあめん」ではなく、ひやあつの潮つけめんと、ひやひやの冷潮つけめんの豪華？２本立てていきます。
ちなみにひやひやというのはごっつい冷たいということではなく、スープも麺も冷たいのでひやひやです。
潮つけめんは麺が冷たく、スープが温かいのでひやあつといいます。
冷潮つけめんのスープは、「冷潮らあめん」で好評でしたジュレ状にし、麺と絡みやすくなっています。
いちいちつけて食べるのが面倒くさい方はそのままスープを麺にぶち込めば「冷潮らあめん」として食べれますのでそうして下さい。
おそらく他の店ではないものだと思いますので一度チャレンジしてみてください。
かなりご無沙汰してすいません。
あまりに更新していないのでもうどなたも見ていただいてないでしょうか？？
つけめんを４月から始めましたが、トッピングの梅干についてちょくちょくどうしたらよいか質問を受けます。
煮るなり焼くなりそのまま食べてもらったりお好きなようにしていただいて結構なんですが、
私のオススメは、梅干は途中でスープに混ぜてもらえたらと思います。
理由は２つあって、ひとつは途中で味を変化させていただいて色んな味を楽しめるようになっています。これは梅干に限らず、大葉やのり、ととろといったほかの具材もそうです。
２つ目は麺をつけているうちにやっぱりスープが薄くなってくるのでその塩分を途中で補強するためです。
よかったら試してみてください。
ＧＷに引越しで遠くに行かれた元常連さんが何人も来て下さいました！！
うれしいーーー。ありがとうございます！！！
ちょこちょこらあめんの味変えてますんでどうでしたでしょうか？
是非またお立ち寄り下さい。お待ちしてます。
祝祭日は営業しますので、５日、６日営業し、７日の水曜日は休みます。
宜しくお願い致します。
いよいよ今まで何度も失敗してきたつけめんがようやく形になりました。
今まではラーメンを作ってやろうとつけめんを作っていたのがそもそも間違いでした。
つけめんとラーメンは全く別物であることに気がつきました。
自分は根っからのラーメン好きで、
・一口めが濃くて最後が薄くなる
・スープがだんだんぬるくなる
というつけめんの特性が許せず、それをなんとかしてやろうと躍起になっていました。
でもそれはそれでいいんですよ。そういう食べ物なんですよね。
とはいえ単純に定番の潮らあめんを濃くしただけだと面白くないし、塩味は麺とスープが絡みづらいのでその辺をなんとかするために今回は、動物系スープと魚だし、塩ダレの配合を変え（魚を強めにしました）、スープをあん状にし、とろみをつけてみました。そうすると絡みやすくなったし、通常よりも温度がキープできました。
まあ百聞は一見にしかず、興味がある方は食べに来て下さい。
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