麺道しゅはり日記

KASAI1週間とのコラボ企画で10/23〜11/4の夜限定のらあめんを出します。
詳しくは10月23日発売のKASAI1週間の「流行通信・ラーメン」のコーナーを見てください。

ようやく涼しくなってきましたね。おかげ様で今年の冷潮は好評でした。ありがとうございました。毎年そうですが涼しくなると急に出なくなるのでちょっと切ない気分になります。気の早いお客さんから「来年はどんなのにするんですか？」と質問されましたがさすがにまだ考えてましぇん。来年もまた同じだったらネタ切れだと察して下さい。今年よりいいもんができるよう頑張ります。

さて10月からの限定らあめんですが色々な偶然（いや必然かも）が重なり海老潮ワンタン麺を始めます。
実は冷潮の次はつけめんをしようと秘密裏に試作してました。しかしこれが何度やってもうまくいかない。今までの経験上私の場合あれこれ時間をかけてやるより、ぱっと思いついてちゃちゃちゃと作ったものの方ができがいいんですよね。というわけでつけめんはとりあえず断念して再度チャレンジします。いつになるかわかりませんがつけめんあっちこっち食べ歩きの旅に出ようと思いますのであっさり系でいいとこあったら教えて下さい。
つけめんがうまくいかなかったショックで限定らあめんはしばらくおやすみしようと思ってた矢先ある雑誌のライターさんから取材依頼のメールがきました。前から何度も声をかけてくれてたんですがタイミングがあわず断っていたのでここは気を取り直してネタ帳を見直した結果、オープン前からずっとやりたかったワンタンめんにチャレンジしようと思いました。
しかも数日前うちによく来てくれる六甲登山口にあるイタリアンのダイニングエッフェさんで海老のラビオリを食べてきました。プリプリした海老がむちゃくちゃおいしくって「これはいつかワンタンで使えるなあ〜」とにんまりしていました。今度エッフェさんが店に来たら色々教えてもらわねばと思っていました。
すると試作のため海老を買いに行ったスーパーでなんとエッフェさんが買い物してるではありませんか！！なんという偶然！立ち話であれこれアドバイスをいただき、いいものができました。

プリプリの海老の食感。
口の中でじゅわっと広がる肉汁と海老の甘み。
魚介系のうちのスープにベストマッチ。

我ながら会心の出来です！

保存方法などまだまだ問題があり一日限定２０杯しか出せませんがよかったらご賞味下さいませ。

一日限定２０食の○○麺！！！を
明日から冬まで（アバウトですいません）始めます。

さて、○○麺、私個人的にすごーく好きなものです。

気になるかたはお早めにご来店下さいませｗ

ローソンの商品に負けないように連休明けの5/8から
夏限定の冷やしらあめんをスタートします。
その名も
冷潮じゃ〜めん
夏限定メニューは毎年内容を変えるつもりで
２００５、６年とトッピングにマグロやカツオといった魚をのせてましたが今年は肉系でいきまっせ〜（来年以降のネタがないのでいい案あったらこっそり教えてください）
豚のひき肉に甜麺醤や豆板醤などで甘辛く味付けした肉味噌をのせます。ジャージャー麺風なので今年は冷潮らあめんではなくじゃ〜めんです。

ローソンのお話をいただいたのをきっかけに去年の真冬に一度試作して
その時は６割程度の出来でしたが関西１週間から取材のオファーがあって２日後に撮影というゴーインなこと言われたので正味３日で完成しました。
案外ぱぱっと作ったものの方が私の場合ええもんができるようで
無茶苦茶時間も手間もかけて今なお試行錯誤中のあったかい潮らあめんよりも、毎年冷潮らあめんの方が雑誌とかに取り上げられたりするので
心中ちょっと複雑です。
そういや過去テレビ出たのも２回とも冷しなんですよね。
彦摩呂さん、たーじんさん、あったかいらあめんの取材もお願いしまーす。

ちなみに5/8発売の関西一週間に掲載されますので詳しくはご覧下さい。