週に1回とかコンスタントに食べに来て下さる方にはおそらく分かりづらいかもしれませんが何ヶ月単位で久々に来られた方はひょっとして随分変わったと思われることがあるかもしれません。
いいのか悪いのかわかりませんがはっきりいってオープン当初と今とではまったく別物です。
今よりええもんができるんではないかと思い食材の種類や量、配合、火の入れ方や時間などを変えています。ついついあれこれ入れたくなってしまい随分原価を上げてしまいました。そして最近も前々からずっと試してみたかった食材を使いはじめました。よかったらずっと続けるつもりですが鶏がらを丹波地鶏「赤鶏」に変えています。個人的には鶏の旨味が強くなりより深みが出たように思えるんですがみなさんいかがでしょうか？とりあえず当分の間使ってますのでよかったら試しに食べに来て下さい。
