麺道しゅはり日記

お客様に支えて頂き、おかげ様で6周年目!神戸六甲道にある潮らぁめん専門店、「麺道しゅはり」の公式ブログです。

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スープ改良中

うちのらあめんはオープンから今日に至るまでちょこちょこちょこちょこマイナーチェンジを繰り返し味が変化しています。
週に1回とかコンスタントに食べに来て下さる方にはおそらく分かりづらいかもしれませんが何ヶ月単位で久々に来られた方はひょっとして随分変わったと思われることがあるかもしれません。
いいのか悪いのかわかりませんがはっきりいってオープン当初と今とではまったく別物です。
今よりええもんができるんではないかと思い食材の種類や量、配合、火の入れ方や時間などを変えています。ついついあれこれ入れたくなってしまい随分原価を上げてしまいました。そして最近も前々からずっと試してみたかった食材を使いはじめました。よかったらずっと続けるつもりですが鶏がらを丹波地鶏「赤鶏」に変えています。個人的には鶏の旨味が強くなりより深みが出たように思えるんですがみなさんいかがでしょうか?とりあえず当分の間使ってますのでよかったら試しに食べに来て下さい。

コメント

了解です。
近日中に食べに行きます。

ちなみに嫁はオープン当初の透通ったスープが好みです。

いしやんさんへ

いつもありがとうございます。
そうなんですよねー昔の方がよかったっていってくれるお客さんもいるので難しい・・・。
皆さん全員の好みにあわすのは無理なのでわが道を行きます!
でも変な方向に行かないように気をつけます。行きそうになったら止めてください。
今後とも宜しくお願いします。

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     18:00〜23:00L.O

定休日:毎週月曜・火曜日
(いずれも祝日の場合は営業します。)

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