麺道しゅはり日記

お客様に支えて頂き、おかげ様で6周年目!神戸六甲道にある潮らぁめん専門店、「麺道しゅはり」の公式ブログです。

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やっぱうまい!

愛する嫁さんから「今日家帰ってきても飯ないでぇ~」というメールがあったんで神助さんに行ってきました。(飯がない時の95%は神助さんです。)
店から原チャで5分。
その間いつも何注文しようか迷う。
夜限定再仕込ラーメンにしよか?それとも塩か?醤油か?思い切ってカレー大盛か?
迷ったあげく今日は塩ラーメンにチャーシューを追加。プラスミニライス。
チャーシューにはご飯でしょ。ご飯にチャーシュー乗っけて食うのがサイコー。けど夜も遅いのでミニに。
チャーシュー追加は初体験。
パイウォーターを飲みながら読書して待つこと数分。
鉢一面にチャーシューがたっぷり。想像以上の量!!ミニではペース配分間違うとチャーシューが余ってしまう。気をつけねば。
しかし神助さんのチャーシューはいつ食ってもうまいなあ~(うまいかどうかは個人の好みですが)お気に入りチャーシューベスト3に入ってます。あとの2つは・・・
ペース配分もばっちりで完食。あ~幸せ。薄口だがダシが効いてる、ダシが効いてるから薄口でいける。ラーメンに限らずベースがしっかりしているものこそ本物だと思います。ベース、基礎が大事。表面や小手先だけのものは長続きしないと思う今日この頃です。
神助さんにチラッとチャーシューの製法について聞いたので近々試作してみます。こっそり出すかもしれませんので気づいた方は突っ込んでください。


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