麺道しゅはり日記

お客様に支えて頂き、おかげ様で6周年目!神戸六甲道にある潮らぁめん専門店、「麺道しゅはり」の公式ブログです。

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奥が深いですねぇ~

日夜さらに上を目指してオープン以来、あれこれ、ちょこちょこ、いろいろ試しています。
例えば最近試していることのひとつは、火の入れ方です。
同じ材料を使っても火加減や時間を変えると随分感じが変わります。
普段はわりと最後まで強めの火加減で、ちょっと乳化するぐらいで仕上げます。
これを途中で弱火にして普段より長めに火を入れると、透明なすっきりしたスープになります。
5、6、7日ぐらいはその透明スープですので、よかったら試食してみて下さい。
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しゅはりの嫁

しゅはりの嫁

神戸市灘区桜口町5−1−1
ウェルブ六甲道5番街1番館

TEL:078−843−1806

営業時間:11:30〜14:30まで時間延長しました。
     18:00〜23:00L.O

定休日:毎週月曜・火曜日
(いずれも祝日の場合は営業します。)

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