ＧＷに引越しで遠くに行かれた元常連さんが何人も来て下さいました！！
うれしいーーー。ありがとうございます！！！
ちょこちょこらあめんの味変えてますんでどうでしたでしょうか？
是非またお立ち寄り下さい。お待ちしてます。

４月６日をもちまして３周年を迎える事ができました。これも一重に日頃から応援してくださるお客様をはじめ、多くの方のご尽力のおかげです。ありがとうございます。
　この所、賞味期限や産地の偽装問題などが明るみになり、食に対する安全性や信頼性が大きく揺らいでいます。効率や儲けを最優先するあまり、このような無責任なものが作り出されたような気がします。
　私には２歳の娘と５ヶ月の息子がいます。当たり前の事ですが、この子達に自信を持って食べさす事のできるラーメンを作っています。安全性や味は勿論の事、心や魂のこもった「本物」をこれからも追求していきますので、今後とも宜しくお願い致します。

約３年ぶりに修行先である吹田の秀一らあめんに行ってきました。
この店はいわば私のラーメンの原点で、店構えも改装する直前だったらしくほとんどそのままだったのですごく懐かしかったです。
師匠とも久しぶりの再会で、昔同様温かく接してもらい嬉しかったです。

思えば全く畑違いの仕事をしていた時分、「ラーメン屋になりたい」とあれこれ考えていたときにふらっと立ち寄ったのがオープンしてまだ２週間しか経っていなかったこのお店でした。
そこであれこれ客として大将に胸の内を話しているうち声をかけて頂き修行させてもらうことになりました。全くの素人の私に一から包み隠さず伝授してくれました。今の自分があるのも師匠のおかげです。
自分もこの先感謝するばかりでなく、されるような人間になれるように精進していこうと思います。

今までうちの麺で使っている小麦粉が、オーストラリアの干ばつなどの影響で、入手困難になる為、小麦粉の銘柄が変わります。
そこで今日、うちの麺を打ってもらっている麺哲（麺野郎）の大将庄司さんのところに行ってきました。
前々からずっと行きたいと思ってたんですが休みがかぶっていた為なかなか行けなかったのですが、今日はわざわざお休みにもかかわらず出張ってもらい、あれこれご教授いただきました。

実際、麺野郎にある超高性能大型製麺マシ〜ンを使わせていただき、新しい小麦粉で私自ら製麺させてもらいました。修行時代、製麺してましたが、その時と比べ遥かに短時間で簡単に製麺できちゃいビックリしました。製麺の作業自体は簡単ですが水分量などちょっとした微調整が難しく、経験のいる仕事なんですよねー。そのあたりの事が麺職人庄司さんにお任せしてよかったなと思うところです。
そして新しい小麦で作った麺を早速茹でて試食させてもらいましたが、今までの麺に負けず劣らずモチモチした私好みの麺でした。
麺以外にもラーメン店の店主としてのお話を聞かせてもらいすごく勉強になりいい刺激を受けました。

明日からまた頑張ります。

長らくご無沙汰してすいません。
早いもんでもう３月。
毎年この時期になると、就職や転勤などで引越しされるお客さんが増えます。なかにはわざわざ別れの挨拶をしてくださる方もいらっしゃいます。
「しゅはりのらあめんが食べられなくなって残念だ」とか「神戸に立ち寄った際には必ず食べに来ます」と言ってもらえることもありラーメン屋冥利につきます。
実際遠くに引っ越されてからわざわざ来てくださったお客さんもいらっしゃいます。そんなお客さんが久々に来て「しゅはりのらあめん更にうまくなったな」と言ってもらえる様にこれからも精進していきます。
近々引越しされる予定のお客様、黙って行かずに一声かけて頂くと嬉しいです。