いよいよ今まで何度も失敗してきたつけめんがようやく形になりました。
今まではラーメンを作ってやろうとつけめんを作っていたのがそもそも間違いでした。
つけめんとラーメンは全く別物であることに気がつきました。
自分は根っからのラーメン好きで、
・一口めが濃くて最後が薄くなる
・スープがだんだんぬるくなる
というつけめんの特性が許せず、それをなんとかしてやろうと躍起になっていました。
でもそれはそれでいいんですよ。そういう食べ物なんですよね。
とはいえ単純に定番の潮らあめんを濃くしただけだと面白くないし、塩味は麺とスープが絡みづらいのでその辺をなんとかするために今回は、動物系スープと魚だし、塩ダレの配合を変え（魚を強めにしました）、スープをあん状にし、とろみをつけてみました。そうすると絡みやすくなったし、通常よりも温度がキープできました。
まあ百聞は一見にしかず、興味がある方は食べに来て下さい。

大人の灘潮らあめん、今シーズンは４月６日で終了します。
そして８日（火）からは「潮つけめん」を始めます。
詳細はまた後日書きます。

恐るべし松風地鶏！！
いつも入れている鶏がらの量よりも少なかったのですが、すげーーーーコク。
強すぎて魚が完全に負けてしまった。
でもこれはこれでいい感じ。
いつものとは違う感じなんで興味のある方は是非来て下さい。おもしろいですよ。

今日三田市にある「松風地どり」さんに行ってきました。
ホームページを見てもらったらわかりますが「本物」にこだわり、飼育から販売まですべて行っています。

扱っているものは鶏とラーメンと違いますが「いいもの」を作りたいという気持ちはいっしょであっという間に２時間ほど話し込んでしまいました。すごくいい刺激を受けました。

取引させてもらうには色々あって正直どうなるかわかりませんが、とりあえず仕込み１回分の鶏がらを譲ってもらいましたので、さっそく使ってみます。

3/26分のスープがそれですので興味のある方は試食しに来て下さい。どんなスープになるのかは私もわかりません。たのしみです。

ぼちぼち暖かくなってだいぶ春らしくなってきましたので、冬限定「大人の灘潮らあめん」も4/6（日）でシーズンオフにします。今シーズンも数多くのお客様に気に入っていただきました。ありがとうございました。
毎年終わってから「灘潮もうないのん？」と何人かにいわれますんで、食べ納め宜しくお願いします。

4/8（火）から新たに限定らあめんを始めるため現在試作中ですので乞うご期待。
完成次第この場で発表させていただきます。